open menu

Μαυρομάτικα σαλάτα με ελαφριά ταρτάρ γιαουρτιού: το απόλυτο μεσημεριανό

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το μαυρομάτικο είναι το πιο yolo όσπριο. Ούτε μουλιάσματα, ούτε δυσκολία στο βράσιμο, ούτε τίποτα. Βράζεις μια χούφτα μαυρομάτικα, κόβεις λίγα λαχανικά, φτιάχνεις ένα εύκολο dressing και έχεις ένα χορταστικό, healthy, νόστιμο πιάτο για το μεσημεριανό σου. Η σημερινή μου συνταγή είναι ακριβώς αυτό, μια γρήγορη, δροσιστική σαλάτα με μαυρομάτικα, φρέσκα λαχανικά και μία σος ταρτάρ από γιαούρτι, μυρωδικά και αγγουράκια Εδem που εκτός από τραγανή υφή, δίνουν στη σαλάτα μας και αυτή την ελαφρώς ξιδάτη γεύση που χρειάζεται. Σε περίπτωση που δεν το κατάλαβες, μόλις σου απάντησα στην ερώτηση σου “τι θα μαγειρέψω πάλι σήμερα;”.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τη δική σου σαλάτα μαυρομάτικα, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Super Tip

Το μέτριο αγγουράκι Εδem δίνει ξεχωριστό γλυκόξινο τόνο στη σος ταρτάρ, κάνοντάς την τον πρωταγωνιστή αυτής της θρεπτικής και χορταστικής σαλάτας.

Συνταγή

Μαυρομάτικα σαλάτα με ελαφριά ταρτάρ γιαουρτιού

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λετπά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Υλικά για τη σαλάτα

  • 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, χοντροτριμμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
  • αλάτι

Υλικά για την σος ταρτάρ

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ρίχνουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα, περιχύνουμε με κρύο νερό και βάζουμε να βράσουν. Σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό) και στη μέση περίπου του μαγειρέματος αλατίζουμε.

2) Ετοιμάζουμε τη σος ταρτάρ. Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τα αγγουράκια Εδem ψιλοκομμένα, το υγρό από το βάζο, τη μουστάρδα, την κάπαρη Εδem, το ελαιόλαδο, αλάτι (λίγο), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον άνηθο μέχρι να ενωθούν σε πηχτό μείγμα. Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

3) Όταν βράσουν τα μαυρομάτικα τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό και τα τινάζουμε πολύ καλά.

4) Βάζουμε σε μπολ το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, την πιπεριά και τα στραγγισμένα μαυρομάτικα. Προσθέτουμε τη μισή σος ταρτάρ και ανακατεύουμε απαλά να δέσουν τα υλικά.

5) Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως, αν θέλουμε μαζί με την υπόλοιπη ταρτάρ ή φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Μπορούμε να τη σερβίρουμε όπως είναι ή μαζί με αραβικές πίτες (τυλιγμένες σαν wrap ή ψημένες σε τριγωνάκια).

Η σαλάτα και η σάλτσα ταρτάρ φυλάσσονται καλυμμένες στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Διάβασε επίσης

Designed by Michael Meimaroglou Creative Studio | Developed by