Γνωρίζοντας τον Dj BBQ

Marilou| Faces & Places gr

dots

Δεν θα μπορούσα να μην παρακολουθώ το κανάλι του Jamie Oliver στο YouTube, το Food Tube, εγώ και εκατομμύρια άλλοι άνθρωποι αφού είναι το 1ο κανάλι σε επισκεψιμότητα στην Ευρώπη και το 3ο στον κόσμο. Εκτός από τις συνταγές του Jamie, ένα άλλο αγαπημένο μου κανάλι στο Food Tube, είναι το κανάλι του Dj BBQ. Κάθε φορά που ανεβάζει ένα video, μου τρέχουν τα σάλια και σκέφτομαι ότι το επόμενο project είναι να φτιάξω ένα BBQ στην αυλή μου…Φανταστείτε λοιπόν την χαρά μου, όταν με κάλεσαν να τον γνωρίσω και να του πάρω μια συνέντευξη. Φαινόταν από τα video ότι ο κατά κόσμον Christian είναι ωραίος τύπος, αλλά δεν περίμενα τόση υπερcoolοσύνη μαζεμένη!

Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Ο μπαμπάς του, του έμαθε την τέχνη του BBQ ο οποίος την έμαθε από τον δικό του μπαμπά. Γενικώς είναι κάτι σαν οικογενειακή παράδοση το ψήσιμο του κρέατος, γι’αυτό και ο Christian ασχολείται με τις φωτιές από τα 8 του. Του θυμίζει τις πρώτες τεχνικές μαγειρικής, τους ανθρώπους των σπηλαίων, που έψηναν την τροφή τους, αποκλειστικά με ξύλο και φωτιά. Παίζει με διαφορετικά είδη ξύλων, με όλων των ειδών τα κρέατα αλλά και τα υλικά.

Και γιατί Dj BBQ? Η μαμά του, του έλεγε από τότε που ήταν πιτσιρίκος “Don’t be normal, cause normal is boring!”. Δεν θα μπορούσε να πει και τίποτα λιγότερο, μία disco queen, ένα party girl που αγαπούσε τον χορό και τα parties. Τα Σαββατοκύριακα που περνούσε μαζί της, έκαναν διαγωνισμούς χορού, τραγουδούσαν και περνούσαν καλά. Από εκεί, αγάπησε τη μουσική και αποφάσισε να γίνει Dj.

Geting to know Dj BBQ 3.

Λόγω της αγάπης του τόσο για το BBQ όσο και για την μουσική, δεν μπορούσε να επιλέξει ένα από τα δύο. Έτσι τώρα παίζει μουσική σε parties και δίπλα στις κονσόλες του, έχει ένα BBQ και ψήνει ταυτόχρονα. Μαγειρεύει “beats & meats” όπως λέει. Γουστάρει και αυτό φαίνεται σε κάθε του video, σε κάθε εμφάνιση. 

Η αγαπημένες του συνταγές είναι και αυτές που τρελαίνουν τους 73,000 subscribers του και η πρόταση του για αυτήν την Τσικνοπέμπτη. Έμαθε για αυτήν την “εθνική γιορτή BBQ” από τον chef Χριστόφορο Πέσκια ο οποίος μαγείρευε για το YouTube Pulse εκείνο το βράδυ και ενθουσιάστηκε. “Αυτή η γιορτή θα έπρεπε να γιορτάζεται παντού! Παρέες που μαζεύονται γύρω από μια φωτιά, ψήνουν και τρώνε κρέας? WOW, αυτή είναι σίγουρα η αγαπημένη μου γιορτή. Θα φροντίσω να είμαι στην Ελλάδα του χρόνου για να γιορτάσω κι εγώ μαζί σας!“.

 Geting to know Dj BBQ 2

Λοιπόν, έχουμε και λέμε!

Πρόταση Τσικνοπέμπτης Νο1 (video) – Παίρνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, το αλείφετε με λάδι και μπαχαρικά, ανοίγετε ένα κουτάκι μπύρας και το βάζετε στον…χμ…πωπό του! Αργοψήστε το, που άλλου;, στο BBQ και απολαύστε το ζουμερό και αρωματικό, όπως πρέπει!

Πρόταση Τσικνοπέμπτης Νο2 (video) – Πετάξτε στο grill χοιρινά παϊδάκια τα οποία θα γεμίσετε με κρεμμύδι, σκόρδο και μήλα! Σε 25 λεπτά, όπως λέει και ο ίδιος θα ερωτευτείτε και θα σας ερωτευτούν!

Geting to know Dj BBQled

Τα συνοδευτικά – Οι Σπιτικές πατάτες (homefries) είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα κρέατα σας (ο Dj BBQ υπερηφανεύεται ότι φτιάχνει τις καλύτερες), ενώ ένα σπιτικό Guacamole θα απογειώσει κάθε κρέας!

Η Μαρινάδα – Δεν φτάνει μόνο το καλό κρέας και το τέλειο ψήσιμο! Μία μαρινάδα Piri Piri θα κρατήσει το κρέας σας ζουμερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα το γεμίσει αψάδα και νοστιμιά!

Εξοπλισμός & Μυστικά – Πώς γίνεται το καλύτερο ψήσιμο, πώς καθαρίζεται μετά το grill, πώς ανάβετε την τέλεια φωτιά και άλλα τέτοια κολπάκια μας μαθαίνει ο Christian εδώ και γινόμαστε Tsiknopempti’s Masters!

Ακολουθήστε τον θεότρελο, θεό του BBQ, party animal, Christian Stevenson στο κανάλι του στο Food Tube, στο Facebook και στο Instagram, αγοράστε το βιβλίο του The BBQ Book και σας εγγυώμαι ότι σε λιγότερο από ένα μήνα θα έχετε ένα από αυτά τα φοβερά Weber Grills στο μπαλκόνι ή τον κήπο σας και θα πειραματίζεστε με κρέατα, μαρινάδες και τεχνικές! 

Εμείς σίγουρα τον αγαπήσαμε και σύντομα θα σας δείξουμε περισσότερα πράγματα που θα κάνουμε μαζί του!

#Love #Only,
Madame Ginger


Η πιο γρήγορη σπιτική λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

Marilou| Αλάτι

Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωάννιδης
Creative Work: Lunik.Lab

Κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα, αναρωτιέμαι γιατί δεν τρώμε όλον τον χρόνο λαγάνα.

2

Το ίδιο αναρωτιούνται πολλοί σαν εμένα, αλλά κανείς δε φαίνεται να το θυμάται παρά μόνο όταν πλησιάζει το πρώτο ανοιξιάτικο τριήμερο του χρόνου. Εκτός ίσως από τους κατοίκους της Πτολεμαΐδας που την απολαμβάνουν όλον τον χρόνο, αφού με λαγάνα φτιάχνουν τα σουβλάκια τους σε όλα τα σουβλατζίδικα της πόλης!

Φέτος λοιπόν αποφάσισα να μην φτιάξω το χρονοβόρο προζύμι, αλλά να φτιάξω τις λαγάνες μου στα γρήγορα με μαγιά αλλά να τις εμπλουτίσω και με διάφορα υλικά και μυρωδικά. Το αποτέλεσμα φοβερό! Έφτιαξα τις κλασικές λαγάνες, σε κάποιες πρόσθεσα λιαστές ντομάτες, σε άλλες ελιές και σε μία έβαλα τηγανητό κρεμμύδι που τελικά ήταν και η πιο νόστιμη. Δοκιμάστε και εσείς τους δικούς σας συνδυασμούς και πρωτοτυπήστε στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας!

 

Μερίδες: 3 μεσαίες λαγάνες, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα, Χρόνος Μαγειρέματος: 20′)

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά (14 γρ.)
  • 2 κούπες χλιαρό Νερό (~35oC)
  • 400 γρ. Aλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400γρ. κίτρινο Αλεύρι (το βρίσκετε ως χωριάτικο ή για ζύμωμα)
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • Σουσάμι

Ιδέες για γεύση και άρωμα:

  • Πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Ρίγανη και ελιές
  • Πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
  • Αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι
  • Ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια κτλ)
  • Σκορδοπίπερο

1. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό, μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε και λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20′ να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη.

2. Στο μπολ με τη μαγιά, προσθέστε το λάδι και σιγά σιγά εναλλάξ τα άλευρα με το νερό και το αλάτι.

3. Ζυμώστε καλά για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.

4. Χωρίστε σε 4 μπάλες, αλείψτε με λάδι και αφήστε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

5. Ζυμώστε ξανά τις μπάλες ζύμης ξεχωριστά την καθεμία, σε αλευρωμένο πάγκο. Προσθέστε στην κάθε μπάλα το υλικό ή το αρωματικό της προτίμησής σας την ώρα που τη ζυμώνετε.

5

6. Ανοίξτε με τον πλάστη στο σχήμα της λαγάνας. Τοποθετήστε στο ταψί και αφήστε πάλι για 20 λεπτά να φουσκώσουν. Με τα δάχτυλα κάντε τις τρύπες και περάστε τις λαγάνες με νερό και ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Πασπαλίστε με το σουσάμι.

7. Ψήστε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν.

6

Σερβίρετε αμέσως, συνοδεία ταραμοσαλάτας, καλαμαρακίου τηγανητού, χταποδιού στα κάρβουνα και σαλάτας μαυρομάτικα.

Enjoy Koulouma! 
Love, Madame Ginger


Κέικ Σοκολάτας με γλάσο Πραλίνας

Marilou| BRUNCH, VEGETARIAN / ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ, ΑΝΟΙΞΗ, ΓΛΥΚΑ, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ, ΚΕΙΚ / MUFFINS / CUPCAKES, ΠΡΩΙΝΟ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ, ΤΑΠΕΡΑΚΙ ΣΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ, ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ, ΧΕΙΜΩΝΑΣ

dots

Αυτό δεν είναι ένα απλό κέικ σοκολάτας. Είναι ΤΟ κέικ σοκολάτας! Νόστιμο, αφράτο και βουτερένιο κέικ το οποίο περιχύνεται με πλούσιο γλάσο από φουντουκένια πραλίνα σοκολάτας και για την τσαχπινιά το διακοσμούμε με καραμελάκια! Αν νομίζετε ότι είναι μόνο για παιδιά, είστε γελασμένοι και θα το καταλάβετε όταν θα κόβετε άλλο ένα, κι άλλο ένα, κι άλλο ένα κομμάτι για εσάς και μόνο!

Words & Recipe: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

dots

Κέικ Σοκολάτας

Κέικ Σοκολάτας με γλάσο Πραλίνας

Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 15-20’, Χρόνος Ψησίματος: 50-55’

Υλικά για το κέικ

  • 570 γρ. Φαρίν Απ (Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
  • 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 400 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 5 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 βανίλιες
  • 150 γρ. κακάο

Υλικά για το γλάσο & τη διακόσμηση

  • 100 γρ. κουβερτούρα μαύρη
  • 130 γρ. πραλίνα φουντουκιού
  • 200 Ml κρέμα γάλακτος
  • Χρωματιστά σοκολατένια καραμελάκια

Εκτέλεση

1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

2) Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τις βανίλιες. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά και σταματάμε το μίξερ.

3) Προσθέτουμε το κακάο στον κάδο και ξαναχτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

4) Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα κέικ και ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα.

5) Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά στην φόρμα και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

6) Όσο κρυώνει, φτιάχνουμε το γλάσο. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με την πραλίνα. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και την ζεσταίνουμε πολύ καλά. Κατεβάζουμε λίγο πριν το σημείο βρασμού και περιχύνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

7) Σερβίρουμε περιχύνοντας το κέικ με το γλάσο και διακοσμώντας με τα καραμελάκια.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Κερδίστε ένα δείπνο στο Avenue Bistro & Bar!

Marilou| Διαγωνισμοί

dots

 Ένας νέος διαγωνισμός με γαλλικό αέρα! Σε συνεργασία με το 5ο Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας και το Avenue Bistro & Bar, κληρώνουμε ένα δείπνο, όπου 2 αναγνώστες μας θα έχουν την ευκαρία να απολαύσουν κλασικές Γαλλικές γεύσεις από τον παγκοσμίου φήμης Chef Michel Roux , παρασκευασμένες  με φρέσκα υλικά της Ελληνικής φύσης στην ανοικτή κουζίνα με την παραδοσιακή rotisserie!

Words: Μαριλού Παντάκη
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Το AVENUE Bistro & Bar, του ξενοδοχείου Metropolitan στη Αθήνα, με τις εμπνευσμένες προτάσεις του παγκοσμίου φήμης Chef Michel Roux, συνδυάζει την υψηλή γαστρονομία των κλασικών Γαλλικών πιάτων με την καλαίσθητη και ζεστή ατμόσφαιρα ενός παραδοσιακού Γαλλικού bistro. Σύντομα θα σας πούμε περισσότερα για το αγαπημένο γαλλικό εστιατόριο σε μια πιο αναλυτική παρουσίαση, αλλά μέχρι τότε, μπείτε στην κλήρωση για να απολαύσετε το μενού του! 

12033016_874846062622770_8071452714466553964_n

Για να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό μας, απλά ακουλουθήστε την διαδικασία συμμετοχής:

  • Κάντε Share (Κοινοποίηση) τη σχετική ανάρτηση στο Facebook και αφήστε ένα σχόλιο κάνοντας tag το όνομα του φίλου σας (γράφετε @ και το όνομά του) με τον οποίο θα πάτε μαζί στο AVENUE Bistro & Bar μέχρι τη Δευτέρα 07/12 στις 00:00

  • Κάντε Like τη σελίδα μας στο Facebook (προαιρετικά) για να μαθαίνετε τα νέα μας.

  • Αν δεν έχετε Facebook, μπορείτε να στείλετε email για τη συμμετοχή σας με Θέμα “Διαγωνισμός AVENUE Bistro & Bar”, στο info@madameginger.com

  • Η κλήρωση θα γίνει την Τρίτη 08/12

  • O νικητής θα ανακοινωθούν στη σελίδα μας στο Facebook και θα ειδοποιηθεί με email για την παραλαβή του δώρου τους.

Το δώρο είναι ένα τραπέζι για 2 άτομα και περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο, ένα γλυκό και ένα ποτήρι κρασί για τον καθένα, τα οποία θα επιλέξουν μόνοι τους από το μενού του εστιατορίου. Η κράτηση θα μπορεί να γίνει μέχρι και τις 13 Δεκεμβρίου, οπότε και λήγει το 5ο Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας.

Καλή επιτυχία!

Share The Love!
Madame Ginger

Avenue Bistro & Bar – Λ. Συγγρού 385 (Ξενοδοχείο Metropolitan), 175 64 Αθήνα
Τ: 210 9471001 E: avenuebistro@chandris.gr, Site, Facebook Page


Μελομακάρονα bites με ginger

Marilou| VEGAN, VEGETARIAN / ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ, Ζάχαρη, ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, ΧΕΙΜΩΝΑΣ

dots

Η ιστορία του μελομακάρονου είναι λίγο (έως πολύ) μακάβρια. Στην αρχαία Ελλάδα η μακαρωνία, ήταν μια πίτα σε σχήμα μελομακάρονου που έδιναν στις κηδείες. Πολύ αργότερα κάποιος βούτηξε την μακαρωνία στο μέλι, το ονόμασε μελομακάρονο, το σέρβιρε σε μια Χριστουγεννιάτικη γιορτή και δημιούργησε άθελά του το πιο χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Τα μελομακάρονα…Ή κάπως έτσι τέλος πάντων….

Words & Recipe: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Cover Photo: Δημήτρης Αλβανός

Creative Work: Lunik.Lab

dots

Στις μέρες μας, από τα μέσα Νοεμβρίου οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία όλης της Ελλάδας ανταγωνίζονται για το πιο νόστιμο, σωστά σιροπιασμένο, με το τέλειο σχήμα μελομακάρονο. Άλλα σε μπουκιές & τραγανά, άλλα μεγαλύτερα με το σιρόπι να τα έχει ποτίσει για τα καλά, γεμιστά ή βουτηγμένα στη σοκολάτα, τα μελομακάρονα καταφέρνουν κάθε χρόνο να κλέψουν τις εντυπώσεις και να μιλούν όλοι γι’αυτά.

Τα δικά μας μελομακάρονα, είναι μικρά για να τρώγονται με μια μπουκιά, τραγανά, πασπαλισμένα με διάφορους ξηρούς καρπούς και γλυκά όσο πρέπει για να μην λιγώνουμε. Τα βουτήξαμε σε ένα σιρόπι αρωματισμένο με φρέσκο ginger και ανακαλύψαμε όχι μόνο ότι του πάει πολύ, αλλά και ότι είναι τα καλύτερα μελομακάρονα που δοκιμάσαμε φέτος! 

Μελομακάρονα με Ginger

Μελομακάρονα Bites με Ginger

Μερίδες: 2 ταψιά (περίπου 50 τεμάχια), Χρόνος Προετοιμασίας: 30-40′, Χρόνος Ψησίματος: 20-25′

Υλικά

  • 2 φλ. ελαιόλαδο
  • Χυμός από 2 πορτοκάλια
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 1/2 φλ. κονιάκ
  • 1 κ.γλ. baking powder
  • 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις των Μύλων Αγίου Γεωργίου 
  • 250 γρ. ξηροί καρποί (μακαντέμια, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κτλ)

Υλικά για το σιρόπι

  • 700 ml νερό
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 50-100 γρ. φρέσκο ginger (ανάλογα πόσο έντονο το θέλετε)
  • 500 γρ. μέλι

Εκτέλεση

1. Ξεκινήστε με το σιρόπι. Τρίψτε στον χοντρό τρίφτη το φρέσκο ginger και βάλτε το σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Βράστε για 5 λεπτά (μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μέλι). Σουρώστε σε λεπτό σιτάκι και πιέστε καλά το ginger να βγάλει όλο το άρωμά του. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

2. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κονιάκ, το baking powder και τη σόδα. Χτυπήστε για 1-2 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα με το χέρι. Ζυμώστε τόσο ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι (όχι παραπάνω γιατί θα αρχίσει να ζεσταίνεται η ζύμη και να βγάζει λάδι).

4. Απλώστε σε 2 ταψιά λαδόκολλα. Πλάστε μικρά μελομακάρονα και αραδιάστε τα στα ταψιά.

5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170oC, για 20-25 λεπτά.

6. Μόλις βγάλετε τα μελομακάρονα από τον φούρνο, σιροπιάτε τα όσο είναι ακόμα ζέστα, ρίχνοντας τα στο σιρόπι ginger για 2-3 λεπτά.

7. Απλώστε τα σε μία πιατέλα και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς τους οποίους έχετε σπάσει σε γουδί.

#ShareTheXmasSpirit,
MadameGinger


Qzine: το πρώτο περιοδικό για τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα

Marilou| Faces & Places gr, Βιβλία & Περιοδικά

dots

Η ελληνική κουζίνα έχει ξεφύγει εδώ και χρόνια από την μπριζόλα, πατάτα τηγανητή και χωριάτικη. Φυσικά υπάρχει ακόμα αυτή η Αγία Τριάδα στις ταβέρνες και τα σπίτια μας , αλλά ταυτόχρονα, η ελληνική κουζίνα γίνεται και δημιουργική, “πειράζεται” από τους νέους chef, επαναπροσδιορίζει την ταυτότητα της και επειδυκνύει τις νέες τεχνικές της. Ένα νέο περιοδικό με το όνομα Qzine, έρχεται για να αλλάξει τα δεδομένα της σύγχρονης ελληνικής γαστριμαργικής σκηνής, με την υπογραφή ενός σπουδαίου chef, του Jean Charles Métayer και μεγάλα ονόματα στην ομάδα του! 

Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Δημήτρης Πούπαλος

dots

To Qzine είναι το πρώτο εξειδικευμένο περιοδικό στην Ελλάδα για τη σύγχρονη ελληνική δημιουργική κουζίνα που απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου αλλά και ερασιτέχνες λάτρεις της. Σε αυτό διαφέρει από τα υπόλοιπα περιοδικά στην Ελλάδα αλλά και σε κάθε πτυχή και σελίδα του. Από την κειμενογράφηση, τη φωτογράφηση, τις συνεργασίες, τους ανθρώπους που φιλοξενεί, τις τεχνικές και τις συνταγές που θα παρουσιάζει, τις οινικές & mixology προτάσεις που θα παρουσιάζει. Κάθε σελίδα θα κάνει τη διαφορά. Ακόμα και το ίδιο το χαρτί του περιοδικού.

Jean-Charles Metayer, περιοδικό Qzine, ελληνική δημιουργική κουζίνα 3

Έξι συλλεκτικά τεύχη το χρόνο, φτιαγμένα από μια ομάδα έμπειρων επαγγελματιών της γαστρονομίας, αξιοποιούν τη μεσογειακή φυσική πρώτη ύλη, δημιουργούν νέες τάσεις, ανακαλύπτουν καινούριες τεχνικές και δίνουν μια πρωτοποριακή ματιά στο σχεδιασμό, την κειμενογράφηση και τη φωτογράφηση του υλικού τους. Μονιμοι συνεργάτες του Qzine, οι Βασίλης Κυρίτσης & Νίκος Μπάκουλης, τα αγαπημένα μου αγόρια από το The Clumsies, ο somellier Νικόλας Γιαννόπουλος (τον έχετε ξαναδεί στην σελίδα μας, όταν μας μίλησε για το νερό) και ο ανερχόμενος Pastry Chef Αλέξανδρος Αλεξίου. Επιπλέον, στις σελίδες του, θα φιλοξενούνται σημαντικές προσωπικότητες της γαστρονομίας που μιλούν για τη διαδρομή και τις εμπειρίες τους και μοιράζονται τις γνώσεις και το πάθος τους για τη δημιουργική κουζίνα.

Jean-Charles Metayer, περιοδικό Qzine, ελληνική δημιουργική κουζίνα

Στόχος του δημιουργού του, chef Jean-Charles Métayer, είναι το Qzine να παρουσιάζει επαναστατικές μαγειρικές, βασισμένες στη φιλοσοφία της εποχικότητας, κλασικές και πρωτοποριακές τεχνικές και οινικές προτάσεις.

Το Qzine έρχεται με όνειρα, με σχέδια, με φαντασία και απίστευτο πάθος για να αλλάξει τα δεδομένα της σύγχρονης ελληνικής γαστριμαργικής σκηνής με την τελική μορφή του site άμεσα. Και είμαι σίγουρη ότι θα το καταφέρει!

#LoveOnly,
Madame Ginger

Περισσότερες πληροφορίες στο site ή στο Facebook του Qzine 

Μαλακά μπισκότα με λευκή σοκολάτα & cranberries

Marilou| BRUNCH, SNACKS, VEGETARIAN / ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ, ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

dots

Αυτά τα μαλακά μπισκότα με λευκή σοκολάτα, θα σας τα ζητάνε συχνά τα παιδιά σας και εσείς θα τους τα φτιάχντε με μεγάλη χαρά! Η λευκή σοκολάτα δίνει την αγαπημένη γαλατένια γεύση της και ταιριάζει υπέροχα με τα cranberries των οποίων η οξύτητα, ισσοροπεί την γλύκα της.  Και φυσικά, είναι τέλεια για κέρασμα σε γιορτές στο σχολείο και το γραφείο!

Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

dots

Μπισκότα με λευκή σοκολάτα, cookies

Μαλακά μπισκότα με λευκή σοκολάτα & cranberries

Μερίδες: 30 μπισκότα, Χρόνος Προετοιμασίας: 15’, Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα, Χρόνος Ψησίματος: 8-11 λεπτά

Υλικά

  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 ½ κ.γ. σόδα
  • ⅓ κ.γ. αλάτι
  • 200 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 200 γρ. ξερά cranberries
  • 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 170 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

) Βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και τα cranberries και ανακατεύουμε.

2) Βάζουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες στο μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

3) Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

4) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC και τοποθετούμε 1 κ.σ. ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί φούρνου το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

5) Ψήνουμε για 8-11 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Η ζωή μιας Food Blogger (Part 2)

Marilou| Faces & Places gr, Ginger's Diary, Taste The Ginger, Vlogs, ΤΑΠΕΡΑΚΙ ΣΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ

…άλλη μια μέρα ξεκινάει, αλλά αυτή τη φορά χωρίς κάποια φωτογράφιση! Η δική σας Κυριακή ειναι η δική μου Δευτέρα, η μέρα που δεν έχουμε κάποια φωτογράφιση, η μέρα που δεν βάζω ραντεβού και η μέρα που θα ανακαλύψω και δοκιμάσω τα νέα μέρη της πόλης για φαγητό, η μέρα που θα χαλαρώσω με τους αγαπημένους μου.

Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Στυλιανός Παπαρδέλας

dots

Η μέρα λοιπόν ξεκινάει με ένα γρήγορο καφέ espresso στο σπίτι και αυτές τις μέρες που είμαι εκτός όλη μέρα και χρειάζομαι ενέργεια, επιλέγω την ποικιλία Kazaar (ένταση 12 στην κλίμακα της Nespresso), με τη μοναδική πικράδα του και τις νότες πιπεριού, ιδανικό boost για να ξεκινήσω. O καλύτερος μου φίλος το τελευταίο διάστημα για να ανακαλύψω τα σωστά μέρη στην πόλη, είναι το καινούριο βιβλίο του Βασίλη Καλλίδη, Άθενς Σπεσιάλ 2, οπότε το παίρνω παραμάσχαλα μαζί μου και ξεκινάω!

Nespresso, καφές, Food Blogge, Μαριλού Παντάκη, Food Blog, Στυλιανός Παπαρδέλας, Στέλιος Παπαρδελας, πρωινό, part 2 1

Ο δρόμος με βγάζει στο Παγκράτι, την πιο hot περιοχή της Αθήνας αυτήν την στιγμή και στην οποία καθε φορά θα ανακαλύψεις ένα καινούριο εναλλακτικό barάκι με υπέροχα  cocktails ή ένα stylish μαγαζάκι με μαγείρισσα από το Σουδάν που ειδικεύεται στο φαλάφελ και στο hummus. Και μιλάω για το Baba Ghanoush, όπου ακολουθώντας τα βήματα του Βασίλη, έφαγα τα πιο τραγανά και νόστιμα φαλάφελ της Αθήνας. Επειδή όμως το πρόγραμμα έχει κι άλλες επισκέψεις, τρώω μόνο ένα ορεκτικό και πάω στην επόμενη στάση μου. Μέσα στην Βαρβάκειο Αγορά στο κέντρο της πόλης, θα πάω για το καλύτερο γιουβέτσι, απίστευτη μαγειρίτσα (όλον τον χρόνο παρακαλώ) και μία αγκαλιά από την Ράνια, στο Οινομαγειρείο η Ήπειρος!

1

Οινομαγειρείον Ήπειρος Βαρβάκειος Πάσχα Μαγειρίτσα

Με κάτι ψώνια στην Ευρυπίδου και μια βόλτα στην Αιόλου και ένα γρήγορο mani-peni στο πιο stylish & οικονομικό Nail Salon της πόλης, το Nail Job, έχει πια απογευματιάσει. Μιλάω με την κολλητή μου και κανονίζουμε βόλτα στο Ψυχικό να δούμε τι νέο έχει ανοίξει και να πούμε τα νέα μας (πόσα νέα να έχεις από το προηγούμενο βράδυ άραγε?).

Απαραίτητη στάση στη Nespresso Boutique, όπου η Αλίκη και η Καίτη μου δείχνουν τις νέες μηχανές καφέ Pixie Clips, στις οποίες τα πλαϊνά μέρη αλλάζουν με μια κίνηση, ανάλογα με την διάθεσή μας και φυσικά πανεύκολες στη χρήση, as always! Πίνουμε ένα γρήγορο espresso (ιδανική η ποικιλία Dulsão do Brasil για αυτήν την ώρα της ημέρας, με την μεταξένια απαλή και κομψά ισορροπημένη γεύση του), αγοράζουμε κάποιες κάψουλες και κάποια δωράκια για φίλους (τα Χριστούγεννα είναι κοντά) και πάμε σπίτι για ταινία και pizza. Έχει βγει η νέα μου pizza στην Domino’s και κανονίσαμε με παρέα να την δοκιμάσουμε! 

Nespresso, καφές, Food Blogge, Μαριλού Παντάκη, Food Blog, Στυλιανός Παπαρδέλας, Στέλιος Παπαρδελας, πρωινό, part 2 3

Το απόγευμα με βρίσκει στη ζεστασιά του σπιτιού μου, να χαλαρώνω και να καταγράφω τις νέες μου εμπειρίες για να τις μοιραστώ μαζί σας. Αυτή οι επικοινωνία που έχω μαζί σας, με τους αναγνώστες αυτού του blog και όσους μας ακολουθείτε στα social media, είναι η καλύτερη ανταμοιβή για όλη αυτήν την προσπάθεια που κάνω τόσο εγώ όσο και οι συνεργάτες μου. Κάθε σχόλιο σας, κάθε φωτογραφία που μας στέλνετε, καθε μήνυμα σας, είναι η δύναμη μας για να συνεχίζουμε.

Με αυτές τις σκέψεις κλείνω την ημέρα μου, ξεφυλλίζοντας βιβλία μαγειρικής από όλον τον κόσμο, παρακολουθώντας ελληνικά και ξένα blogs και πίνοντας το αγαπημένο μου cappuccino. Έναν απολαυστικά γλυκό και απαλό Volluto Decaffeinato της Nespresso, με πλούσιο και βελούδινο αφρό γάλακτος που φτιάχνω με το ρετρό Aeroccino μου σε 2-3 λεπτά. Και κάτι τελευταίο…Δεν είναι πάντα η ζωή μου, τόσο όμορφη και ιδανικά πλασμένη όσο σας περιγράφω. Υπάρχουν μέρες που είναι πολύ πιεστικές, υπάρχουν προβλήματα, υπάρχουν έξοδα, άγχη, υπάρχουν κακές στιγμές. Αλλά αυτές οι τέλειες μέρες, είναι ανεκτίμητες και πρέπει να μοιράζονται με τους φίλους μας. Με όλους εσάς δηλαδή…

Nespresso, καφές, Food Blogge, Μαριλού Παντάκη, Food Blog, Στυλιανός Παπαρδέλας, Στέλιος Παπαρδελας, πρωινό, part 2 4

#LoveOnly,
Madame Ginger 

Nespresso.com | Nespresso Boutiques: Λ. Κηφισίας 168, Ν. Ψυχικό 11525 , Πλατεία Φιλικής Εταιρίας 21, Κολωνάκι 10674, Λεβίδου 11, Κηφισιά 14562, Μητροπόλεως 36 & Πλουτάρχου, Θεσσαλονίκη 54623 | Tηλεφωνικό κέντρο 24/7: 8001171300 |Εφαρμογή Nespresso για IOS & Android

dots

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.