Και τι κομμάτι αγελάδας ζητάμε? Πως το λέω στον χασαπη?
Julia
Εγω συνήθως ζητάω σπάλα που είναι τρυφερο κρέας.
Lorena
επειδή εγώ έχω μείνει στις εποχές που τα μακαρόνια τα βράζαμε, τα σουρώναμε, τους ρίχναμε κρύο νερό και μετά καίγαμε λάδι ή βούτηρο και τα καίγαμε………………τώρα ποιο είναι το σωστό? δεν τους ρίχνουμε κρύο νερό? όπως είναι στο σουρωτήρι ζεστά τα ραντίζουμε με λάδι και πίσω στην κατσαρόλα? αν τα βράσουμε νωρίτερα από την ώρα που θα τα φάμε κάνουμε το ίδιο? πώς τα ξαναζεσταίνουμε?
mariloupan
Γειά σου Λορένα! Πολύ καλή η ερώτησή σου και ανοίγεις ένα τεράστιο κεφάλαιο της κουζίνας. Ευκαιρία να γράψουμε σχετικό άρθρο, αλλά προς το παρόν να σου πω τα εξής.
Αν θα χρησιμοποιήσουμε τα μακαρόνια αμέσως: βράζουμε, σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε. Αυτό γίνεται πρώτον για να μην γίνουν βαριά τα μακαρόνια με το τσιγάρισμα και δέυτερον γιατί τα φρεσκομαγεριεμένα μακαρόνια είναι κλάσεις ανώτερα από τα ξαναζεσταμένα.
Γενικώς καλό θα ήταν, το βράσιμο των μακαρονιών να είναι το τελευταίο πράγμα που θα κάνουμε για τους παραπάνω λόγους. Αν όμως καμιά φορά ξεφύγουμε με τους χρόνους και τα βράσουμε νωρίτερα, τότε κάνουμε το εξής: Βράζουμε τα μακαρόνια 3-4 λεπτά λιγότερο απ’όσο λέει η συσκευασία. Τα αφαιρούμε από το νερό με μια πηρούνα σε ένα σουρωτήρι. Παγώνουμε πολύ καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό και ραντίζουμε με λάδι (κατά προτίμηση ένα σπορέλαιο). Την κατσαρόλα με τον ζωμό τους την κρατάμε στο μάτι και ξανβράζουμε εκεί τα μακαρόνια για 2 λεπτά. Σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε…
Ελπίζω να σε κάλυψα και είμαι στη διάθεσή σου για όποια άλλη απορία,
M.G.
Lorena
πλήρως! ευχαριστώ πολυ!
Julia
Λορένα, εγω δεν τους ρίχνω νερό,δεν τα καίω απλά ρίχνω λιγη απο τη σάλτσα του κρέατος στη κατσαρόλα που τα έχω βράσει και έτσι τα ”καίω”.Οσο για το νωρίτερα αμα τα εχεις κάνει οπως εγω με την σάλτσα απλά τα ζεσταίνεις.
Lorena
ευχαριστώ 🙂
Eri
Εγώ καταρχήν θα πω ότι η γιαγιά είναι πολύ προχώ και μετά θα αρπάξω μια μερίδα πριν τα εξαφανίσετε όλα!
Julia
Καλημέρα Ερη, πολύ προχωρημένη η γιαγιά μας, νησιώτισσα γαρ.Κεράσου μόνη σου γτ εδω είμαστε πολυ φαγανοί 🙂
Christina
Γειά σας!
Θα ήθελα να κάνω αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα εβαπορέ με κάτι άλλο; Ευχαριστώ πολύ! 🙂
χ
Marilou
Καλησπέρα. Μπορέιτε να το αφαιρέσετε τελείως, απλά δεν θα έχει τόσο κρεμώδη υφή το λεμονάτο σας. Καλή συνέχεια.
Και τι κομμάτι αγελάδας ζητάμε? Πως το λέω στον χασαπη?
Εγω συνήθως ζητάω σπάλα που είναι τρυφερο κρέας.
επειδή εγώ έχω μείνει στις εποχές που τα μακαρόνια τα βράζαμε, τα σουρώναμε, τους ρίχναμε κρύο νερό και μετά καίγαμε λάδι ή βούτηρο και τα καίγαμε………………τώρα ποιο είναι το σωστό? δεν τους ρίχνουμε κρύο νερό? όπως είναι στο σουρωτήρι ζεστά τα ραντίζουμε με λάδι και πίσω στην κατσαρόλα? αν τα βράσουμε νωρίτερα από την ώρα που θα τα φάμε κάνουμε το ίδιο? πώς τα ξαναζεσταίνουμε?
Γειά σου Λορένα! Πολύ καλή η ερώτησή σου και ανοίγεις ένα τεράστιο κεφάλαιο της κουζίνας. Ευκαιρία να γράψουμε σχετικό άρθρο, αλλά προς το παρόν να σου πω τα εξής.
Αν θα χρησιμοποιήσουμε τα μακαρόνια αμέσως: βράζουμε, σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε. Αυτό γίνεται πρώτον για να μην γίνουν βαριά τα μακαρόνια με το τσιγάρισμα και δέυτερον γιατί τα φρεσκομαγεριεμένα μακαρόνια είναι κλάσεις ανώτερα από τα ξαναζεσταμένα.
Γενικώς καλό θα ήταν, το βράσιμο των μακαρονιών να είναι το τελευταίο πράγμα που θα κάνουμε για τους παραπάνω λόγους. Αν όμως καμιά φορά ξεφύγουμε με τους χρόνους και τα βράσουμε νωρίτερα, τότε κάνουμε το εξής: Βράζουμε τα μακαρόνια 3-4 λεπτά λιγότερο απ’όσο λέει η συσκευασία. Τα αφαιρούμε από το νερό με μια πηρούνα σε ένα σουρωτήρι. Παγώνουμε πολύ καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό και ραντίζουμε με λάδι (κατά προτίμηση ένα σπορέλαιο). Την κατσαρόλα με τον ζωμό τους την κρατάμε στο μάτι και ξανβράζουμε εκεί τα μακαρόνια για 2 λεπτά. Σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε…
Ελπίζω να σε κάλυψα και είμαι στη διάθεσή σου για όποια άλλη απορία,
M.G.
πλήρως! ευχαριστώ πολυ!
Λορένα, εγω δεν τους ρίχνω νερό,δεν τα καίω απλά ρίχνω λιγη απο τη σάλτσα του κρέατος στη κατσαρόλα που τα έχω βράσει και έτσι τα ”καίω”.Οσο για το νωρίτερα αμα τα εχεις κάνει οπως εγω με την σάλτσα απλά τα ζεσταίνεις.
ευχαριστώ 🙂
Εγώ καταρχήν θα πω ότι η γιαγιά είναι πολύ προχώ και μετά θα αρπάξω μια μερίδα πριν τα εξαφανίσετε όλα!
Καλημέρα Ερη, πολύ προχωρημένη η γιαγιά μας, νησιώτισσα γαρ.Κεράσου μόνη σου γτ εδω είμαστε πολυ φαγανοί 🙂
Γειά σας!
Θα ήθελα να κάνω αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα εβαπορέ με κάτι άλλο; Ευχαριστώ πολύ! 🙂
χ
Καλησπέρα. Μπορέιτε να το αφαιρέσετε τελείως, απλά δεν θα έχει τόσο κρεμώδη υφή το λεμονάτο σας. Καλή συνέχεια.