Ιωάννινα: Η καλύτερη μπουγάτσα της Ελλάδας

Ιωάννινα: Η καλύτερη μπουγάτσα της Ελλάδας

Eat Like A Local στο Σελέκτ

11/10/2015 21:14

dots

Όσο σπούδαζα στην Καστοριά, τα ταξίδια στα Ιωάννινα ήταν συχνά. Ήταν μια σκέτη ταλαιπώρια, αφού ο δρόμος ήταν μακρύς και πολύ κακός (τότε πήγαινε ακόμα μέσα από τα βουνά), αλλά η ανταμοιβή ήταν μεγάλη . Εκεί ζούσε ο κολλητός μου με τον οποίο γελούσαμε μέχρι δακρύων και εκεί έτρωγα κάθε φορά την αγαπημένη μου μπουγάτσα.

Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Στυλιανός Παπαρδέλας

dots

Δεν ξέρω πολλά να σας πω για το Σελεκτ. Μόνο ότι είναι απέναντι από το Ρολόι, είναι εκεί σχεδόν από πάντα (πάνω από 40 χρόνια αν θυμάμαι καλά) και η κυρία που σερβίρει πάντα την μπουγάτσα είναι λιγομίλητη. Αυτό που έχει σημασία είναι η μπουγάτσα! Είτε πάρεις αλμυρή είτε γλυκιά (πάρε και τα δύο, θα έλεγα εγώ), σίγουρα θα είναι η καλύτερη μπουγάτσα που έχεις φάει. Ναι θα μου πεις τώρα, είναι καλύτερη από της Θεσσαλονίκης ή του Ιορδάνη? Ναι αγαπητέ μου, είναι καλύτερη, τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα.

Select, μπουγάτσα, Ιωάννινα, Γιάννενα, Ήπειρος, παραδοσιακές συνταγές, μπουγάτσα τυρί, μπουγάτσα κρέμα, Μαριλού Παντάκη, Στυλιανός Παπαρδέλας, Madame Ginger 2

Select, μπουγάτσα, Ιωάννινα, Γιάννενα, Ήπειρος, παραδοσιακές συνταγές, μπουγάτσα τυρί, μπουγάτσα κρέμα, Μαριλού Παντάκη, Στυλιανός Παπαρδέλας, Madame Ginger 2

Η μπουγάτσα του Select έχει κρίτσι-κρίτσι φύλλο. Πολύ τραγανό, όσο πρέπει λαδερό και καλύπτει όλη την κρέμα ή το τυρί γύρω-γύρω. Κάθε μπουκιά δηλαδή έχει και φύλλο και κρέμα. Στην αλμυρή μπουγάτσα, το τυρί είναι πεντανόστιμο. Στην γλυκιά μπουγάτσα η κρέμα είναι ελάχιστα ρευστή, όσο πρέπει γλυκιά και τόσο νόστιμη που δεν θες με τίποτα να την μοιραστείς. Τρως με το πηρουνάκι, σπρώχνεις με το εξίσου φανταστικό αλμυρογλυκό κουλουράκι. Εγώ πάντα παίρνω ένα σοκολατούχο γαλατάκι ΔΩΔΩΝΗ, τρώω πρώτα την αλμυρή και τελειώνων με την γλυκιά.

Select, μπουγάτσα, Ιωάννινα, Γιάννενα, Ήπειρος, παραδοσιακές συνταγές, μπουγάτσα τυρί, μπουγάτσα κρέμα, Μαριλού Παντάκη, Στυλιανός Παπαρδέλας, Madame Ginger

Κάθε φορά που πάω στα Ιωάννινα, τρώω φυσικά στο Select και πάντα φεύγω κάνοντας μέσα μου την ίδια ευχή: κάποτε η κυρία με τον άντρα τους, που φτιάχνουν τόσα χρόνια την ίδια παραδοσιακή μπουγάτσα, που ανοίγουν το μαγαζί κάθε πρωί και το κλείνουν κάθε απόγευμα, που σερβίρουν τον κόσμο και που κρατάνε σταθερή την ποιότητα, θα κουραστούν. Και τότε ελπίζω να το αναλάβει κάποιος ο οποίος δεν θα βάλει μοντέρνες καρέκλες, δεν θα ξηλώσει το μωσαϊκό και τα παλιά ξύλινα τραπέζια και ντουλαπάκια. Θα συνεχίσει να σερβίρει την ίδια μπουγάτσα που τρώμε τόσες δεκαετίες. Οι μοντερνιές δεν χωράνε στο Select, κάποια πράγματα πρέπει απλά να μένουν παλιακά και παραδοσιακά. 

Select, μπουγάτσα, Ιωάννινα, Γιάννενα, Ήπειρος, παραδοσιακές συνταγές, μπουγάτσα τυρί, μπουγάτσα κρέμα, Μαριλού Παντάκη, Στυλιανός Παπαρδέλας, Madame Ginger 2

Select, μπουγάτσα, Ιωάννινα, Γιάννενα, Ήπειρος, παραδοσιακές συνταγές, μπουγάτσα τυρί, μπουγάτσα κρέμα, Μαριλού Παντάκη, Στυλιανός Παπαρδέλας, Madame Ginger

#Love #Only,
Madame Ginger

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Διαβάστε επίσης