Chicken pot pie

Μπορεί να είναι μόλις Οκτώβρης αλλά ο χειμώνας μπήκε για τα καλά όπως φαίνεται...Το βλέπουμε στα μανίκια και τα πατζάκια που μάκρυναν ξαφνικά, στα κλειστά παπούτσια που βγήκαν βιαστικά από τις αποθήκες και τις παπουτσοθήκες, στους ζεστούς καφέδες και τις σούπες  που αντικατέστησαν τα freddo και τα δροσερά φρουτάκια. Τα φαγητά ζεσταίνονται για λίγο παραπάνω στον φούρνο και τα φθινοπωρινά λαχανικά παίρνουν τη θέση τους στα μαγειρέματα. Μπορεί να απεχθάνομαι το χειμώνα, αλλά λατρεύω τους καρπούς που βγάζει η παγωμένη γη και τα φαγητά που μοσχοβολάνε ζεστασιά. Νόστιμες πίτες, κρέατα μαγειρεμένα σε μυρωδάτες σάλτσες με μπαχαρικά και σουπίτσες κάθε λογής, διορθώνουν την κακή διάθεση και μας ζεσταίνουν από μέσα προς τα έξω.

 

Η σημερινή μας συνταγή, έρχεται από την παγωμένη Αγγλία και ταιριάζει πολύ στον ελληνικό χειμώνα. Chicken pot pie, δηλαδή κοτόπουλο ανακατεμένο με λαχανικά και μια ελαφριά μπεσαμέλ σκεπασμένα με μια αφράτη σφολιάτα. Οι Άγγλοι λατρεύουν αυτού του είδους τις πίτες και τις φτιάχνουν με ότι ‘γέμιση’, ζύμη και σχήμα μπορείτε να φανταστείτε: κόκκινο ή λευκό κρέας, σκέτα λαχανικά, ψάρι, σε ατομικά μπολάκια ή μεγάλα πυρέξ, με σφολιάτες, χωριάτικα σπιτικά ζυμάρια ή ακόμα και φύλλα κρούστας. Η δική μας συνταγή είναι πραγματικά πεντανόστιμη και ότι πρέπει για να την απολαύσετε στον καναπέ, σκεπασμένοι με μια ζεστή κουβέρτα….

 

Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 30′, Χρόνος Ψησίματος: 25-30′, Χρόνος Αναμονής: 15′

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας

2 στήθη κοτόπουλου

1 κούπα αρακά κατεψυγμένο

1 καρότο

1 πατάτα

1 χούφτα πράσινα φασολάκια κατεψυγμένα

1 κόκκινη πιπεριά

2 κούπες (περίπου 500Ml) ζωμό κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

1 κ.σ. αλεύρι

1/2 κούπα (περίπου 150ml) φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράστε το κοτόπουλο και μαδήστε το. Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες, τα καρότα και τα φασολάκια. Καλύψτε τα με το ζωμό, αλατοπιπερώστε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίξτε και ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά.

3. Βάλτε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει και να κάψει ελαφρώς. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Προσθέστε το γάλα και τον αρακά σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε.

4. Προσθέστε το κοτόπουλο, τον αρακά, τις πιπεριές, τα βρασμένα λαχανικά, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Κατεβάστε από τη φωτιά.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Μοιράστε το μείγμα σε 6 πυρίμαχα μπολάκια ή σε ένα πυρέξ. Καλύψτε με τη σφολιάτα τα μπολάκια ή το πυρέξ και τρυπήστε την με ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ΄ψηθεί η σφολιάτα και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου 15 λεπτά και σερβίρετε.

Enjoy! 

Love, M.G. 

Φωτογραφίες: Δημήτρης Αλβανός