Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Όταν ακόμα η μαγειρική δεν είχε μπει στη ζωή μου, γνώρισα 6 ξεχωριστά κορίτσια, το οποία μέχρι και σήμερα -7 χρόνια μετά-, αποτελούν σημαντικό κομμάτι της ζωής μου. Η καθεμία δίνει ένα διαφορετικό χρώμα στη ζωή μου και όλες μαζί αποτελούν το δικό μου ουράνιο τόξο…

Από αυτήν την παρέα η μόνη που μας μαγειρεύει σταθερά 1-2 φορές τον χρόνο, είναι η Μαίρη. Μας καλεί σε υπέροχα καλοκαιρινά τραπέζια στη βεράντα της αλλά και σε χριστουγεννιάτικες μίνι γιορτές με φόντο την γέφυρα του Brooklyn (η πιο ωραία ταπετσαρία που έχω δει) στην σκούρα τραπεζαρία της. Η Μαίρη δεν μαγειρεύει gourmet (παρότι το τρώει ευχαρίστως). Μαγειρεύει με αγάπη και για αυτό προτιμά πάντα νοσταλγικά πιάτα που τους θυμίζουν παιδικές αναμνήσεις και μια μακρινή αλλά όχι ξεχασμένη καταγωγή.

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της είναι τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, συνταγή που της κληροδότησε η γιαγιά της η Μαρκέλλα Κουκουλομάτη απο την Πόλη. Πρόκειται για μια απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή, πλούσια σε ενέργεια αλλά και σε μυρωδιές της Ανατολής. Βασισμένη σε απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, η συνταγή αυτή εκτελείται γρήγορα κι εύκολα και αφήνει μία νότα μαμαδίστικη, παρότι είναι ένα πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει και ο πιο αμετανόητος εργένης.

Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας:20′, Χρόνος Μαγειρέματος: 30′

Για τα σουτζουκάκια

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ελιά

1 κ.σ. κοφτή κύμινο

2 φέτες ψωμί βρεγμένο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο

Για τη σάλτσα

4 ντομάτες

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.σ. Τοματοπελτέ

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.γ. Ζάχαρη

2 σκελίδες σκόρδο

Για το τηγάνισμα

1 δάχτυλο ελαιόλαδο

1 κούπα αλεύρι

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά. Βρέχουμε τα χέρια μας συχνά για να μην μας κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα κάι τα αλευρώνουμε.

2. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε το λάδι να κάψει καλά σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε τα σουτζουκάκια με προσοχή και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αφήνουμε να σοταριστεί για 1-2 λεπτά. Μόλις πάρει ένα ελαφρύ χρώμα το σκόρδο, ρίχνουμε την ντομάτα, τον τοματοπελτέ, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

4. Μόλις χάσει τα πολλά υγρά της η σάλτσα, ρίχνουμε τα σουτζουκάκια, χαμηλώνουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος: απολαύσετε τα με έναν σπιτικό πουρέ πατάτας. Για 4 άτομα, λιώστε 4 μέτριες βρασμένες πατάτες με ένα πηρούνι και ανακατέψτε τις καλά με 120ml ελαιόλαδο και 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Enjoy,

Love, M.G.

Φωτογραφίες: Δημήτρης Αλβανός