Λεμονάτο μοσχάρι της γιαγιάς

Κυριακή, χειμώνας, στο σπίτι του παππού,το τραπέζι στρωμένο με το ‘καλό σερβίτσιο’ και η γιαγιά στη πόρτα να μας περιμένει. Εικόνες απο το παρελθόν, γεμάτες αγάπη, μυρωδιές, γεύσεις, γέλια και Σοφία Βέμπο (ναι ο παππούς της είχε αδυναμία και το μαύρο γερμανικό ράδιο έπαιζε στη διαπασών) σαν να μας καλωσόριζε.

Το μενού κλασσικό: πατατοκεφτέδες (αξεπέραστοι), κρεατόπιτα με κουκουνάρι, μαρούλι σαλάτα, φέτα, ψωμί φρέσκο και το λεμονάτο μοσχάρι της γιαγιάς που ακόμα η γεύση  και η μυρωδιά του γαργαλάει τις αισθήσεις μου. Σε ένα πρόσφατο Κυριακάτικο τραπέζι, έφτιαξα το μοσχαράκι της γιαγιάς, το σέρβιρα με μακαρόνια ολικής άλεσης και μπόλικη τριμμένη φέτα και ιδού το αποτέλεσμα…

Λεμονάτο μοσχάρι της γιαγιάς

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′  Χρόνος μαγειρέματος: 30′

Υλικά

1 πακέτο Σπαγγέτι ολικής άλεσης

1 κιλό μοσχαρίσιο Κρέας

2 σκελίδες Σκόρδο

1 μεγάλο Κρεμμύδι

1 σφηνάκι λευκό Κρασί

2 κ.σ. Κονιάκ

2 κ.σ. Γάλα εβαπορέ

3 κούπες (~750 γρ.) Νερό ή Ζωμό κοτόπουλου

2 Λεμόνια

Ελαιόλαδο

Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόψτε το κρέας σε μπουκιές. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε το σκόρδο και στύψτε τα λεμόνια.

2. Βάλτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. Σβήστε με το κρασί και το κονιάκ, αφήστε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέστε το γάλα και το νερό ή το ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κρέας να βράσει για περίπου 1 1/2 ώρα. Στο τέλος ρίξτε αλάτι και πιπέρι και σβήστε με το λεμόνι. Αφήστε λίγα λεπτά ακόμα να δέσει η σάλτσα και κατεβάστε από τη φωτιά.

3. Παράλληλα με το κρέας, βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όσο χρόνο λέει η συσκευασία (ή 2 λεπτά λιγότερο για al dente αποτέλεσμα). Σουρώστε , ραντίστε στο σουρωτήρι με μπόλικο ελαιόλαδο και κρατήστε τα στην κατσαρόλα για να διατηρηθούν ζεστά.

4. Σερβίρετε μία μερίδα μακαρόνια με κρέας, μπόλικη σάλτσα και τριμμένη φέτα. Αν δεν θέλετε μακαρόνια, το λεμονάτο μοσχάρι ταιριάζει υπέροχα και με πατάτες τηγανητές, πουρέ πατάτας ή ρύζι.