Γλώσσα αχνιστή με μουστάρδα σε 20′

Η γλώσσα κόκαλα δεν έχει, εκτός αν είναι ψάρι. Μια παροιμία του λαού για το νόστιμο ψάρι που αναφέρεται στο ένα και μοναδικό κεντρικό κόκαλο της γλώσσας. Ψητή, τηγανητή, πανέ, στον φούρνο ή σε λαδόκολλα, η γλώσσα είναι εύκολη στο καθάρισμα και στο μαγείρεμα και δεν χρειάζεται πολλά πολλά αφού η σάρκα της είναι πολύ εύγευστη από μόνη της.

Σήμερα σας δίνουμε μια απλή, ελαφριά και οικονομική συνταγή την οποία μπορείτε να φτιάξετε με φρέσκια ή κατεψυγμένη γλώσσα.

Είναι έτοιμη μόλις σε 20-25 λεπτά και είναι τόσο νόστιμη που δεν θα το πιστεύετε!

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10’, Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25’

Υλικά

4-8 φιλέτα γλώσσας (ανάλογα το μέγεθος)

2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

4 μεσαίες πατάτες

2 μεσαία κρεμμύδια

2 λεμόνια

Ελαιόλαδο

Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μαϊντανός

Νερό

 Εκτέλεση

1. Βάλτε σε μια μεσαία κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες (2 δάχτυλα). Μόλις βράσει το νερό, αλατίστε και ρίξτε τις πατάτες. Βράστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

2. Παράλληλα, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες (περίπου 1 δάχτυλο) και βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με 1 ποτήρι νερό νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αλατίστε και βάλτε τις γλώσσες και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήστε τις να αχνιστούν για 5-6 λεπτά. Βγάλτε τις από το τηγάνι και προσθέστε τη μουστάρδα και το χυμό των λεμονιών. Αφήστε να πάρουν μια βράση, προσθέστε το ψάρι και τις πατάτες και αφήστε άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας απαλά προσέχοντας μην σπάσετε το ψάρι.

3. Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάστε από τη φωτιά, τρίψτε πιπέρι και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Enjoy!

Love, M.G.

Φωτογραφίες: Δημήτρης Αλβανός