Αυθεντικά Αμερικάνικά Burgers

Αυθεντικά Αμερικάνικά Burgers

13/05/2014 11:27

Burger, burger,burger! Αν το φας, κολλάς! Αν κολλήσεις, δεν ξεκολλάς! Το burger είναι εδώ και χρόνια το αγαπημένο φαγητό των Αμερικάνων και τα τελευταία 2 χρόνια έχει μπει στα σπίτια των Ελλήνων για τα καλά και πάει να αντικαταστήσει το αγαπημένο σουβλάκι! Πώς όμως μπορείς να φτιάξεις το τέλειο burger στο σπίτι? Εγώ είμαι εδώ για να σου δώσω όλα τα tips (τα σωστά, τα επαγγελματικά, αυτά που κάνουμε στην κουζίνα του New York Sandwiches)…

Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλεξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Το burger το σωστό, το πρόστυχο δεν το κάνεις όπως να’ναι! Άντε το βάλαμε στο τηγάνι και ο Θεός βοηθός. Θέλει sex  appeal, συγκεκριμένο κιμά με συγκεκριμένα ποσοστά λίπους, θέλει να ξέρεις να το πλάσεις και να το ψήσεις. Το Burger είναι ολόκληρη επιστήμη κι εσύ μπορείς να την μάθεις μόλις σε 5 λεπτά διαβάζοντας παρακάτω.

Classic Cheeseburger 2

Ξεκινώντας από τον κιμά, ζήτα από τον χασάπη σου κιμά μοσχαρίσιο λάπα με 30% λίπος τον οποίο θα σου περάσει μόνο μία φορά για να είναι χοντροκομμένος όπως πρέπει. Μόλις τον φέρεις σπίτι, πλάσε σε μπαλάκια των 190-200 γραμμαρίων και πάτα τα με το χέρι να ανοίξουν σε  πλατιά μπιφτέκια (διόρθωσε τυχόν σπασίματα). Σε καμία περίπτωση μην τα αφήσεις παχιά για το ψήσιμο, γιατί έτσι κι αλλιώς θα μαζέψουν! Προμηθεύσου τα ψωμάκια σου και τα παρελκόμενα (σάλτσες, λαχανικά,πίκλες) και πάμε να μαγειρέψουμε τα ωραιότερα σπιτικά burgers!

Extra Tips: Φρόντισε οι σάλτσες σου να είναι νόστιμες! Εμείς επιλέγουμε πάντα τις φοβερές και ελληνικές σάλτσες BRAVA: την Ketchup με την γλυκιά υπόξινη γεύση ντομάτας, την σαν-σπιτική μαγιονέζα με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή και την πιο αγαπημένη μουστάρδα BRAVA με απαλή και υπόξινη γεύση. Τα λαχανικά σου να είνα φρέσκα και φρεσκοκομμένα! Μην ξεχνάς ότι την ντομάτα και το κρεμμύδι τα κόβουμε πάντα με μαχαίρι οδοντωτό για να μην χάσουν τα υγρά τους.

Classic Cheeseburger

Αυθεντικά Αμερικάνικά Burgers

Μερίδες: 4, ΧρόνοςΠροετοιμασίας: 20′, Χρόνος Μαγειρέματος: 8′

Υλικά

  • 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά λάπα, 1 φορά περασμένο, με 30% λίπος
  • 4 ψωμάκια brioche
  • 4 αυγά
  • Κέτσαπ, Μουστάρδα, Μαγιονέζα BRAVA
  • Bacon
  • Τυρί cheddar σε φέτες
  • Iceberg ψιλoκομμένο
  • Ντομάτα σε ροδέλες
  • Κρεμμύδια σε ροδέλες
  • Αγγουράκι πίκλες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

1. Πλάθετε τον κιμά σε 4 burgers σύμφωνα με τις οδηγίες της εισαγωγής μας.

2. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά (ή την πλάκα του BBQ) να πυρώσει καλά.

3. Ακουμπάτε το burger στο τηγάνι και το ξεχνάτε για 3 λεπτά. Φυσικά εννοείται ότι δεν βάζουμε καμία λιπαρή ουσία (λάδι / βούτυρο) στο τηγάνι μας.

Classic Cheeseburger 3

4. Αλατίζετε το μπιφτέκι σας και το γυρνάτε από την άλλη. Βάζετε το bacon στο τηγάνι γύρω από τα burgers και ψήνετε 3-4 λεπτά.

5. Παράλληλα σε ένα τηγανάκι, τηγανίστε σε ελαιόλαδο τα αυγά.

Classic Cheeseburger 4

6. Περίπου 1 λεπτό πριν κατεβάσετε τα μπιφτέκια, βάλτε μία δυό φέτες cheddar σε κάθε μπιφτέκι.

7. Σερβίρετε στα ψωμάκια με τα toppings και τις σάλτσες της προτίμησής σας.

Classic Cheeseburger 5

Εύκολο? Πολύ! Για extra απόλαυση, φτιάξτε ένα Double Cheeseburger με πολλές πίκλες και μπόλικη μαγιονέζα. Άσε το αυγό να τρέξει, κρύψε τα μαχαιροπήρουνα, άρπαξε το με το χέρι και ρίξε την πρώτη δαγκωνιά. Κλείσε τα μάτια και απόλαυσέ το! Κι αν βαριέσαι πολύ, έλα στα New York Sandwiches τα Σαββατοκύριακα και θα στο φτιάξω εγώ!

#Love #Only,
Madame Ginger

4 σχόλια
  1. Ο/Η Elena Bitsika λέει:

    Φαίνεται νοστιμάτο!!! Το βλέπεις και το στομάχι ξεκινάει να φωνάζει και μόνο στην ιδέα !!!

  2. Ο/Η Σοφία λέει:

    Θα τα προσπαθήσω, αν και προτιμώ να τα τρώω απο τα χεράκια σου… Εγγύηση

  3. Ο/Η Socrates Rat λέει:

    μ’αρεσει που συστήνεις οδοντωτό μαχαίρι αλλά εσύ κόβεις με του σεφ. τεσπα, αξίζει η δοκιμή.

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Έχεις δίκιο (πόσο παρατηριτικός πιά!), αλλά εμένα το μαχαίρι μου είναι κοφτερό σαν ξυράφι, κάτι που δεν έχει η νοικοκυρά στο σπίτι και για αυτό της προτείνω το οδοντωτό! Περιμένω σχόλια από την δοκιμή. Καλό ΣΚ!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Διαβάστε επίσης